オート・コート・ド・ボーヌ　キュベ麻

マキコレ・ワインのセレクター金井麻紀子が100％ワイン設計から仕上げまで担当したブルゴーニュワインが入荷してまいりました。
このワインは金井麻紀子の醸造家デビュー第一作目となるワインです。


キュベ　麻　概要
畑：オート・コート・ド・ボーヌ（クロ・ド・シャール）46.1アール
1954年と1957年に植えられた畑はクロに囲まれ，ビオで育てるのに環境がいい。 また。泥土系石灰質土壌からほんとに僅かなぶどうしかできない。
2005年という今まで見たことも無いほど綺麗で健康なぶどうを金井麻紀子が見てきた数々の醸造の中からこれぞ，と思う方法で醸造しました。


最終収穫量　ジュース換算13hl　１ｈlあたり2.5gのSO2(通常は少ないところで5g)ピジュアージュ，裸足でキュベに入りゆっくり発酵が始まり房が固まってるところを足で崩してジュースを出させる。
注意しながら踏むこと40分。発酵の具合を見計らいデキュバージュし，キュベの底に残る果房をとりだしプレス。除梗しないでのプレスのためちょくちょく試飲しながら茎のタンニンが一滴も入らないよう細心の注意を払いプレス。2年以上の古樽に貯蔵，マロラクティック発酵。 はじめ，スーティラージュを一度しか行っていなかったために炭酸ガスが多く残り過ぎていたが，亜硫酸ガスを減らし過ぎて保存性が悪くなり炭酸ガスにその役を背負わすような一連のビオのようなガスの残し方はしたくないと，炭酸ガスを落とす作業をしたところ，非常によい感じの仕上がりとなったそうです。


全国に紹介する量がまだ国内に入荷しておらず私どもに先行紹介いただきましたので試飲してみました。
果実実豊かでありながら渋みはまったく感じないタイプのワインで日持ちもその味わいから思うより長く一週間くらいは平気です。
その味わいはムルソーの有名生産者も興味を持ち，カンヌのビオ好きワインやは全部売ってくれ！と言われたりもしています。

6,000円

ジャン・マルク・ボワイヨ

世界中の白ワイン好きが愛して止まない，コート・ドールの名匠"ジャン・マルク・ボワイヨ"
彼のワインは，骨格がしっかりしていてオイリーさ，ナッティーさを持ち合わす

アルノー・アント

ムルソーで一番，畑に出ている男"アルソー・アント"
彼のワイン造りは，ひたすらに緻密で丁寧な農作業と手術室さながらの緊張感を持つ醸造による。
そのエレガントさは溜息もの

カミュー・ジロー

古き佳き時代の由緒あるネゴシアンで各ドメーヌの最高のキュベを独自に熟成させたワインを出荷していた
現在アメリカの企業の傘下になってしまい，生粋のカミュー・ジローはもう殆どない。このワインも日本でおそらくここにしかありません

ホスピスブロンドゥ1937

300,000円